Curso de Administrador de Negocio Gastronómico

Objetivos

• Aprender a coordinar y supervisar la dinámica de trabajo de cualquier negocio gastronómico.
• Ofrecer un servicio de calidad al cliente acorde al tiempo y las características necesarias de los tiempos actuales.

Salida laboral

Negocios gastronómicos ya sea como emprendimiento personal o en relación de dependencia.

Destinatarios y requisitos

Público en general, mayores de 17 años sin límite de edad que se encuentran desarrollando tareas en el área de gastronómica y deseen perfeccionarse o todo aquel que desee formase para ingresar laboralmente a este mercado.

Descripción

Con el curso e formarás para obtener una visión integral sobre las tareas relacionadas con la administración de este tipo de negocios.

Durante el curso aprenderás a identificar las principales características del perfil del responsable gastronómico y describir sus funciones. Desarrollar un modelo general de organigrama para el departamento de alimentos y bebidas, y describir las funciones y tareas de cada puesto.

Capacitar para un desempeño eficiente durante todo el ciclo del comensal, en cada área y puesto, en los sectores de salón y cocina. Desarrollar una base teórica, basada en las diferentes técnicas y tipos de servicios que se pueden ofrecer en un establecimiento gastronómico y los criterios de protocolo a seguir. Proponer la aplicación de las buenas prácticas de manufactura y evaluar los modos de prevención de enfermedades transmisibles alimentarias y los accidentes posibles en el sector cocina.

También a describir los documentos y sistemas de inventarios utilizados en un establecimiento gastronómico y las condiciones de almacenamiento de los insumos y los criterios de selección de proveedores. Y, proponer la aplicación de procedimientos sustentables y buenas prácticas ambientales en el desarrollo de la actividad gastronómica.